Langhe Rosso D.O.C. Barné

Rebsorte: Dolcetto 100%

Herkunftsgebiet und Merkmale: Die Trauben stammen von den Hügeln um Alba. Die geologische Beschaffenheit des Bodens und die Lage der ausgewählten Weinberge ermöglichen die Produktion hochqualitativer, edler Trauben.

Hektarertrag: 60 Hektoliter.

Weinbereitung: Die leicht überreif verlesene Barbera-Traube wird abgebeert und weich gepresst. Die Gärung erfolgt in Edelstahlwannen bei kontrollierter Temperatur und nach der halben Gärungszeit werden die Nebbiolo-Trauben zugegeben. Die Maischegärung dauert etwa 30 Tage.

Ausbau: Nach der malolaktischen Gärung wird der neue Wein in kleine Eichenfässer (Französische Eiche) für den zweiten und dritten Durchgang umgefüllt, wo er etwa sechs Monate lang ausgebaut wird.

Organoleptische Eigenschaften: Rubinrote Farbe mit purpurroten Reflexen. Sein Bouquet ist reich an Noten von Waldfrüchten und Gewürzen. Im Mund ist er warm, samtig und vollmundig. Der Ausbau verleiht ihm eine leichte Boisè-Note. Die Barbera-Traube trägt zur Farbgebung und Weiche bei, die Nebbiolo-Traube verleiht Struktur.

Kombinationsvorschläge: Erste Gänge mit gehaltvollen Soßen, rotes Fleisch, Koch- und Schmorfleisch, gereifter Käse.

Serviertemperatur: 18°C. Es wird empfohlen, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen.

Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.