Barolo D.O.C.G. Sori‘ Paradiso

Rebsorte: Nebbiolo 100%

Herkunftsgebiet und Merkmale: Die Trauben stammen vom Einzelweinberg Sorì Paradiso, der zu den Crus von Serralunga d’AlbaSorì Cappallotto, vollständig Eigentum der Familie Lanzavecchia, zählt. Die Süd-Südwest-Lage, das Mikroklima, die 300 Höhenmeter und die besondere Zusammensetzung des Bodens erzeugen hochqualitative Trauben.

Hektarertrag: 45 Hektoliter.

Weinbereitung: Die Weinbereitung erfolgt unter Betonung des Polyphenol-Potentials und der Struktur. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlwannen bei 30°C, die Maischegärung dauert etwa 30 Tage.

Ausbau: In Eichenfässern (Slavonische Eiche) zu 50 hl und dauert etwa 24 Monaten. Der Ausbau ist bei einem derart strukturierten Wein wesentlich, um die edle Tanninen des Weins zu zähmen.

Organoleptische Eigenschaften: Ein traditioneller Barolo. Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das intensive, tiefgehende Bouquet besticht durch welke Rosen, in Alkohol eingelegte Kirschen, Goudron und Trüffel. Am Gaumen ist die Struktur dicht; sehr lang anhaltender Abgang.

Kombinationsvorschläge: Bedeutende Gerichte auf der Basis von rotem Fleisch und Wildbret. Käse, auch gereifte Sorten. Trüffelgerichte.

Serviertemperatur: 20 C°. Es wird empfohlen, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen.

Alkoholgehalt: 14 % Vol.