Barbera d’Alba Superiore D.O.C.

Vitigno: Barbera 100%

Zona di produzione e caratteristiche: Le uve provengono dalle colline intorno ad Alba. La conformazione geologica del territorio e l’esposizione dei vigneti scelti consentono la produzione d’uve d’alta qualità. Durante la vendemmia l’uva è selezionata la menzione Superiore.

Resa per ettaro: 60 ettolitri.

Vinificazione: L’uva, raccolta a mano, è diraspata e pigiata in modo soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione dura circa 20 giorni.

Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica, il vino nuovo è travasato in piccole botti di rovere francese di secondo e terzo passaggio, dove si affina per circa un anno.

Caratteristiche organolettiche: Il colore è rosso rubino. Il bouquet è ricco in sentori di frutti di bosco, spezie, cannella, pepe e vaniglia. In bocca è caldo, vellutato e pieno, grazie anche all’affinamento, che gli conferisce una leggera nota boisè.

Abbinamento gastronomico: Primi piatti con sughi importanti, carni rosse, bolliti e stufati, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18 °C. Si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima di servire.

Gradazione alcolica: 13,5 % Vol.